วิธีการกรองในการต้มเบียร์ที่บ้าน
การกรองสาโท ถือเป็นก้าวสำคัญในการ กระบวนการผลิตเบียร์ กล่าวคือในการผลิตเบียร์ไม่ว่าจะเป็นทางอุตสาหกรรมหรือทางศิลปะ การกรองช่วยให้สามารถแยกเชิงกลของ ส่วนประกอบที่เป็นของแข็ง จากของเหลวที่พวกมันถูกกระจายไป
ก เบียร์กรอง เป็น ย่อยง่ายกว่า และตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่า รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เนื่องจากไม่ได้รับผลกระทบจากยีสต์ ในความเป็นจริงการกรองสาโทจะดำเนินการเพื่อที่จะ แยก ที่ ชงยีสต์ เงินฝาก ที่ยังคงอยู่หลังจากการหมักขั้นที่สอง ให้เราดูวิธีการที่ใช้บ่อยที่สุด
สารบัญ
บินเบา
“ บินเบา ” เป็นเทคนิคโดย น้ำที่อุณหภูมิ 78° C ถูกเทลงบนเมล็ดข้าวใน หม้อบด ในขณะที่สาโทกำลังถูกกรอง
สิ่งที่คุณต้องมีคือกระชอนธรรมดาและภาชนะสำหรับเทน้ำลงไป ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้ หรือจะซื้อเครื่องมือเฉพาะก็ได้ ร้านค้าเฉพาะทาง .
มีสองเคล็ดลับหลักสำหรับ บินสแปร์จ กล่าวคือ เพื่อไม่ให้รวงข้าวหัก เกิดขึ้นภายในหม้อและ เพื่อไม่ให้เห็นเมล็ดข้าว . ที่จริงแล้วจำเป็นต้องสร้าง การไหลอย่างต่อเนื่อง ของน้ำเพื่อทดแทนน้ำที่ผ่านการกรองแล้ว หลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของสาโทและการสกัดน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
การแบ่งแบทช์
ที่ การแบ่งแบทช์ วิธีการประกอบด้วยการเทน้ำลงใน Mash Pot เฉพาะเมื่อเมล็ดพืชทั้งหมดถูกแยกออกจากสาโทเท่านั้น แม่นยำ, หลังจากการกรองครั้งแรก ของสาโท, น้ำ ถูกเทลงมา ที่อุณหภูมิ 78° C เมล็ดธัญพืชจะถูกกวนและการกรองครั้งที่สองจะดำเนินการหลังจากรอประมาณสิบนาที
Batch Sparge ใช้เพื่อลดความซับซ้อนของขั้นตอนและ หลีกเลี่ยง การสร้าง “ กระแสพิเศษ '. อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน มันทำให้ธัญพืชสัมผัสกับอากาศ และส่งผลให้เมล็ดข้าวเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชันของสาโท .
จะใช้เทคนิคไหน?
ทั้งสองวิธีนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับ เบียร์ที่บ้าน .
ที่ บินสแปร์จ อาจเหมาะกับผู้ที่มีการผลิตมากขึ้นตามความเหมาะสม การนำส่วนผสมกลับมาใช้ใหม่ได้ดีขึ้น . อีกครั้งเทคนิคนี้ช่วยให้ น้ำตาลมากขึ้น ที่จะถูกสกัด อย่างไรก็ตามมันเป็น ยากขึ้น เพื่อดำเนินการ ไม่เพียงแต่จะต้องให้ความสนใจกับแปลงเมล็ดพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหนาแน่นของสาโทด้วยซึ่งจะต้องไม่น้อยกว่า 1,010 .
ที่ การแบ่งแบทช์ ในทางกลับกันอาจเป็นเทคนิคที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ ผู้เริ่มต้น เนื่องจากง่ายกว่าและไม่มีความเสี่ยงที่จะเกิดปัญหามากนัก Batch Sparge ใช้เวลาเท่านั้น นานกว่า Fly Sparge 20 นาที และไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่ซับซ้อนเป็นพิเศษ
ไม่มีกระจัดกระจาย
ไม่แนะนำให้กระจายเสมอไป เราสามารถใช้สิ่งที่เรียกว่า “ ไม่มีสปาร์จ ” เทคนิคการข้ามขั้นตอนการล้างเมล็ดพืชหลังการบด ในกรณีนี้, สาโทหวาน สามารถรับได้โดย การสกัดน้ำตาลจากมอลต์ . โดยทั่วไป 'No Sparge' ใช้สำหรับทั้งสองอย่าง การผลิตขนาดเล็ก วิ่งและ ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นต่ำ แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป ก มอลต์ในปริมาณที่มากขึ้น จำเป็นสำหรับเทคนิคนี้มากกว่าเทคนิคอื่นๆ ปริมาณเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับขนาดของโรงงานผลิตและลิตรที่จะได้รับ
ตัวกรองที่สามารถใช้ได้
มีหลายวิธีสำหรับ กรองเบียร์ วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกตะกอนสาโทภายใน กระชอน ที่มีอยู่ใน หม้อต้ม . เมื่อเสร็จแล้วจำเป็นต้องรอให้สาโทหยุดหยดหลังจากนั้นจะต้องโปรยด้วย สปาร์คน้ำ .
อย่างไรก็ตามควรทำให้ชัดเจนตั้งแต่เริ่มแรกว่าวิธีนี้คือ ไม่แนะนำ ดังที่สาโทมีแนวโน้ม ออกซิไดซ์ ทันทีที่ตกลงไปในหม้อ สิ่งนี้ทำให้เกิดการตกตะกอนของแป้งในถังหมักและยีสต์ที่ใช้แล้ว
ในทางกลับกัน เทคนิคการกรองที่สองนั้นขึ้นอยู่กับการใช้ ตัวกรอง Zapap ซึ่งตั้งชื่อตามชาวอเมริกัน” ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้าน '. โดยสรุปตัวกรองนี้ประกอบด้วยการถ่าย ถังสองใบที่มีขนาดเท่ากัน (ในความเป็นจริง, ถังหมักสองตัว ละเอียดกว่าปกติ) ให้เจาะรูเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 มิลลิเมตร โดยให้ห่างกันประมาณ 1 เซนติเมตรที่ด้านล่างของถังใบใดใบหนึ่งจากทั้งสองใบ แล้วจึงสอดก แตะ และพยายามที่จะ ความร้อน แยกออกจากกัน ถังเพื่อไม่ให้แลกเปลี่ยนความร้อนกับภายนอก
ที่ ขั้นตอนการกรอง ง่ายมาก คุณต้องใส่เมล็ดพืชที่มีเมล็ดพืชอยู่ในตัวกรอง รอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แผ่นกรองก่อตัว จากนั้นนำตัวอย่างเมล็ดพืช (อาจยังมีขุ่นอยู่) จากก๊อกน้ำ แล้วใส่กลับเข้าไปในเมล็ดพืชโดยใช้ เทคนิคการบินสแปร์จ หลังจากที่สาโทกระจ่างแล้ว จะต้องดำเนินการระยะกระจายด้วยการไหลที่ช้ามาก
ตัวกรองสุดท้ายคือ “ ปืนยิงรถถัง ” และเพื่อที่จะสามารถใช้งานได้คุณต้องมี หม้อบด , ท่อถักสแตนเลสเชื่อมต่อผ่านรูและกับวาล์วที่เกี่ยวข้องและก๊อกน้ำสแตนเลส
ขั้นตอนจะคล้ายกันมากกับของ ตัวกรอง Zapap อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเทอะไรเลย มันเป็นเพียงความจำเป็นที่จะปล่อยให้ บดออก อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น รอประมาณ 10 นาที แล้วจึงเก็บตัวอย่างสาโท และหลังจากที่สาโทชี้แจงแล้ว บินเบาบาง จะต้องดำเนินการรดน้ำเมล็ดพืช
แบ่งปัน: